Ресторан Paparazzi Express

Летом 2011 года в г. Екатеринбург в здании аэропорта «Кольцово» совместно с Федором Бондарчуком при поддержки компании RENOVA и компании АЭРОПОРТЫ РЕГИОНОВ, на территории в 450 кв.м был реализован проект ресторана-пиццерии «PAPARAZZI EXPRESS» на 120 посадочных мест.

Функциональные обязанности менеджера проекта:

  • Разработка дизайн проекта, фирменного стиля;
  • Проведение тендерных мероприятий;
  • Договорные отношения с арендодателями;
  • Выбор ген.подрядчика;
  • Проектирование техника-технологических помещений;
  • Комплектация оборудованием, инвентарем торгового зала.

Составление:

  • плана окупаемости проекта;
  • бюджета предприятия;
  • бюджетов функционального и операционных.

Авторский надзор (совместно с проектной группой) за ходом реализации  строительного проекта.
Организация взаимодействия с разрешительными и лицензирующими инстанциями.
Отбор и привлечение ключевого персонала:

  • шеф — повара Итальянской кухни;
  • шеф — кондитера.

Разработка плана меню кухни и бара, работа с поставщиками по привлечению листинговых средств в бюджет предприятия.
Составление управленческого учета для ЦФУ, привлечение дополнительной доходности.
Организация питания в бизнес-зале «Изумруд», питание сотрудников служб аэропорта, операционное управление проектом.